Il kefir è una bevanda fermentata, ricca di probiotici che si ottiene lasciando fermentare per circa 24-48 ore delle colture vive speciali e riutilizzabili, chiamate granuli di kefir, in un liquido come latte o acqua dolcificata. I granuli di kefir sono costituiti da proteine, polisaccaridi e un misto di diversi tipi di microorganismi, quali lieviti e batteri che […]
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Tipi di farro: Monococco, Dicocco e Spelta
Il farro è uno dei grani più antichi coltivati dall’uomo sin dagli arbori dell’agricoltura. Quando parliamo di grani antichi ci riferiamo a tutti quei grani che nei millenni sono rimasti originali, senza subire modificazioni genetiche o interventi di selezione di varietà da parte dell’uomo, come invece è accaduto per i grani cosiddetti moderni. I grani […]
Tipi di lievito: quale scegliere?
Esistono principalmente due tipi di lieviti: il lievito di birra (o naturale) ed il lievito chimico. Entrambi servono a fare lievitare l’impasto producendo un gas al suo interno, così da gonfiarlo, sollevarlo, ed aumentarne il volume. In questo modo il nostro pane o la nostra torta, una volta cotti, risulteranno morbidi e fragranti. La differenza tra […]
Pentole e tegami: quali materiali scegliere
Ho deciso di cambiare pentole e padelle nella mia cucina, un rinnovamento necessario perché dopo anni di utilizzo ho notato in diversi pezzi della batteria segni di usura, graffi e righe. Ho cominciato quindi a documentarmi per fare la scelta giusta ed ho scoperto che c’è davvero l’imbarazzo della scelta, ogni materiale ha le sue […]
Bisfenolo A dove si trova e perchè è pericoloso: scegliere plastica BPA free
Il BPA o Bisfenolo A è un composto organico utilizzato nella produzione di plastiche ed additivi. Le plastiche ottenute con il BPA, come ad esempio il policarbonato o PC, sono molto resistenti e versatili perciò sono utilizzate per la produzione di molti oggetti ad uso quotidiano. Sono utilizzate ad esempio per: Contenitori in plastica per […]
Essiccare con essiccatore: come e perchè
Essiccare con l’essiccatore L’essiccazione è un metodo di conservazione dei cibi a lunga durata poichè togliendogli l’acqua, i cibi non vengono intaccati da muffe e batteri, risultando così molto sicuri da consumare e conservare per tanto tempo. L’essiccazione permette di mantenere parzialmente inalterate le caratteristiche nutritive degli alimenti, che risultano disidratati fino al 95%. anche se il contenuto […]
