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Tabella alimenti acidificanti ed alcalinizzanti

Esistono molte tabelle che riportano la suddivisione dei cibi in acidificanti o alcalinizzanti. Nel classificare gli alimenti dobbiamo però fare attenzione: la cosa importante è la variazione di pH prodotta nel nostro organismo dalla digestione dell’alimento, non il pH intrinseco dell’alimento! Alimenti acidi e acidificanti sono due cose diverse!

Alcune tabelle determinano l’acidità o alcalinità sul cibo prima che venga consumato, altre (come questa che puoi scaricare)  rivelano gli effetti che il cibo ha sul corpo dopo la digestione e sono perciò più utili per scegliere la corretta alimentazione che sta alla base della dieta del pH.

Per una lista dettagliata degli alimenti acidificanti ed alcalinizzanti scarica e consulta la seguente tabella:

ATTENZIONE: LA TABELLA E’ STATA REALIZZATA CON IL SUPPORTO DEL TESTO DI SEGUITO RIPORTATO, AI CORSI DI AGGIORNAMENTO E STUDI PERSONALI, NON INTENDE SOSTITUIRSI AL VOSTRO MEDICO O AL VOSTRO NUTRIZIONISTA, SI DECLINA OGNI RESPONSABILITA’ SULLA CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI NELLE VARIE CLASSI.

NON TUTTE LE PERSONE METABOLIZZANO GLI ALIMENTI ALLO STESSO MODO, PER CHI SOFFRE DI DEBOLEZZA METABOLICA O PATOLOGIE ANCHE GLI ALIMENTI BASIFICANTI AVRANNO EFFETTO ACIDIFICANTE PERCIO’ QUESTA TABELLA E’ GENERICA.

(fonte:L’equilibrio acido base, di C. Vasey, acquistabile su amazon)

In linea generale possiamo seguire queste indicazioni:

► Se un alimento è ricco di minerali alcalini come magnesio, potassio,calcio o di sodio, è probabile che sia alcalino per il corpo.

► Indipendentemente dal suo contenuto di minerali alcalini, se un alimento contiene una qualsiasi delle caratteristiche seguenti,  sarà acidificante:

  • zucchero
  • lievito
  • è fermentato (come salsa di soia)
  • è raffinato / cotto a microonde / trattato

► i maggiori ALIMENTI ACIDIFICANTI sono:

  • Carni grasse, Pesce e crostacei, salumi e affettati, uova, Formaggi (grana, Emmental, pecorino, mozzarella,formaggio molle)
  • Prodotti da forno e di pasticceria, Pizza, Cereali e pasta
  • Caffè, tè, cioccolata, cacao, Alcolici
  • Condimenti, aceto, Spezie, dolcificanti artificiali, Confetture con zucchero bianco, Fritti, birra e bibite gassate.

►La debolezza metabolica agli acidi è l’incapacità di metabolizzare ed eliminare gli acidi deboli che restano perciò nell’organismo acidificandolo.

►Per verificare l’alcalinità o l’acidità delle urine è sufficiente l’utilizzo di strisce reattive al pH reperibili in Farmacia, Parafarmacia o su amazon : Strisce reattive al pH.

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25 Responses for Tabella alimenti acidificanti ed alcalinizzanti

  1. Sandro ha detto:

    Ciao tiringraziamo della risposta ti chiedo un altra cosa, quando lui fa’ la differenza acidi deboli e forti???? Forti ( acidi urico, solforico, Fosforici)???? Scusami ma gli acidi urico si trovano anche nei cibi vegetali es. Cacao amaro 2000mg x 100g?? O anche nei legumi, melanzane, funghi…. poi solforico e Fosforici che io sappia non esistano nel cibo!

    • Naturalmente ha detto:

      Gli acidi forti (acidi urici, solforici,fosforici ecc….), quelli più difficili da eliminare da parte del nostro organismo, provengono principalmente dalle proteine animali, ma non solo: anche i legumi apportano molto acido urico perchè sono ricchi di purine. Le purine provenienti dalla dieta sono metabolizzate attraverso diversi enzimi in acido urico, un acido forte che acidifica l’organismo. Anche caffè, tè e cacao contengono grosse quantità di purine che spiegano pechè siano bevande acidificanti.

      Fosforo e zolfo sono presenti come minerali in molti alimenti, e sono acidificanti, così come la silice presente per esempio nel miglio.
      Spero di aver chiarito ovvio che il discorso è ampio ma la tabella da uno spunto per organizzare pasti tendenti alla basificazione.

      • elisabetta ha detto:

        Molto interessante grazie. In questo ultimo commento menziona fosforo zolfo e silice. Io li assumo come integratori, sono acidificanti anche così? Grazie

        • Naturalmente ha detto:

          Salve, fosforo, zolfo e silice sono minerali acidificanti quindi sia introdotti direttamente, sia presenti negli alimenti che mangiamo. Grazie

  2. Sandro ha detto:

    Ciao ho comprato il libro ti volevo chiedere non capisco ancora se la frutta sia acida o alcalina?? Dice per chi soffre di debolezza metabolica si ma quali sarebbero nello specifico??? Poi dice che chi è debole agli acidi della frutta e yogurt e aceto … ma quali sarebbsro questi acidi non sono acidi che danno reazione acidificamte come quello dei legumi carboidrati anche loro acidi deboli ???? Spero di essermi fatto capire ti ringrazio fortemente un saluto…

    • Naturalmente ha detto:

      ciao! Non ho capito bene cosa chiedi sugli acidi della frutta…. Io comunque dopo aver letto il libro l’ho intesa così: La frutta risulta acida solo per chi soffre di debolezza metabolica agli acidi, pertanto scegliendo alimenti prevalentemente basificanti, se mangiando la frutta i sintomi causati dal terreno acido persistono, si potrebbe scoprire di soffrire di debolezza metabolica agli acidi. Quindi anche basificandosi con integratori appositi il test con cartina tornasole indicherebbe sempre terreno acido e persisterebbero sempre le malattie pregresse dovute all’acidificazione. Di contro, se eliminando la frutta in tabella e seguendo la giusta alimentazione si riesce a basificarsi si ha la prova del 9 che la frutta, in quell’organismo, non va bene. Però secondo me la frutta matura è impossibile da trovare nei supermercati, perciò acidifica un pò tutti….(parere personale eh!)….spero di essere stata utile!

  3. laura ha detto:

    Salve, non ho visto legumi nella tabella. Può darmi indicazioni?
    Ho una contrattura dolorosa alle spalle e il mio medico mi ha consigliato di mangiare cibi alcalini, indicandomi, appunto, i legumi, in particolare i ceci. Mi farebbe piacere avere un suo parere.
    Grazie
    Laura

    • Naturalmente ha detto:

      Salve, a causa della pochissima acqua contenuta e della elevata concentrazione di sostanze nutritive acidificanti (in particolare purina), i legumi sono acidificanti. Piselli secchi, fagioli bianchi e lenticchie sono meno acidificanti di ceci e fagioli rossi, mentre i germogli di soia risultano alcalinizzanti (dal testo equilibrio acido base di C. Vasey un testo chiaro e utile se decide di intraprendere una alimentazione alcalina). La dieta alcalina o alcalinizzante non impone comunque di eliminare gli alimenti acidificanti dalla propria alimentazione, ma di andare alla ricerca di un equilibrio, in modo tale da poter evitare l’eccessiva formazione di acidi all’interno del nostro organismo.Grazie!

  4. sandro costabile ha detto:

    ciao scusami la soya fermenta tempè , tamari, miso sono acidificanti?? e il tofù??? poi molto dicono che le mandorle siano alcalini e molti non ?? ti ringrazio in anticipo!!!

    • Naturalmente ha detto:

      Dalle mie ricerche tofu e latte di soya sono poco acidificanti mentre le mandorle sono alcalinizzanti. Il resto non ho trovato fonti.

  5. cristina coperchini ha detto:

    Buongiorno.ho artrosi erosiva.ph acido .dopo varie cure mediche senza risultati ho,consultato un immunologo il quale mi ha detto che devo mangiare alimenti alcalini.ora mi chiedo cosa devo mangiare ?e come abbinare gli alimenti .grazie

    • Naturalmente ha detto:

      Salve, la nostra è una tabella di riferimento generica. Ovviamente solo un medico nutrizionista potrà realizzare un corretto piano alimentare per lei basandosi sul suo stato di salute e su eventuale debolezza metabolica che, se presente, modifica moltissimo l’effetto acidificante o alcalinizzante degli alimenti posti in tabella. Grazie

  6. filippo ha detto:

    Buongiorno ho trovato dati discordanti tra le varie tabelle che si trovano su internet in merito agli alimenti alcalinizzanti e/o acidificanti.
    Per esempio il miele in alcune tabelle viene considerato alcalinizzante ( e lo consigliano addirittura insieme al limone ed acqua calda al mattino).
    Il te’ viene dato per alcalinizzante cosi come tanti altri alimenti e che ci creano un po di confusione.
    Grazie

    • Naturalmente ha detto:

      Salve,
      esistono alimenti il cui effetto finale acidificante o alcalinizzante dipende dalle capacità metaboliche dell’organismo. Tali alimenti, tra cui troviamo il miele ad esempio, contengono acidi deboli. Se l’organismo è sano non avrà problemi ad ossidarli e l’effetto finale sarà una basificazione. Se l’organismo è debilitato gli acidi si accumuleranno ed aumenteranno l’acidità finale. Le tabelle riportano le proprietà degli alimenti per organismi SANI non affetti da debolezza metabolica. Questo gruppo di alimenti comprende in linea di massima la frutta, lo yogurt,il miele e l’aceto. Il tè, come il caffè ed il cacao sono acidificanti per la presenza di sostanze che si trasformano generando composti acidificanti.
      Spero di essere stata utile. Grazie

  7. Alessandra ha detto:

    Grazie per le informazioni, ho trovato tutto molto chiaro e comprensibile

  8. ramona ha detto:

    auguri per la tua maternità. ^_^

  9. vale ha detto:

    Come mai la soia e altri legumi, pur vegetali, acidificano?

    • Naturalmente ha detto:

      Dal punto di vista nutrizionale la classificazione degli alimenti in acidificanti o alcalinizzanti viene fatta in base all’influenza che questi esercitano sul corpo e non in base alla propria acidità o alcalinità.Così gli alimenti sono considerati acidificanti quando, dopo essere stati metabolizzati, rilasciano un residuo acidificante……

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